第12期

深圳市福田区统计局                                  2009年7月9日

辖区住宿和餐饮市场持续畅旺

­­—2008年福田区住宿和餐饮业年度分析

2008年，福田区住宿和餐饮业市场畅旺。全年实现零售额81.64亿元，增长43.0%，占全社会消费品零售总额的12.0%，实现增加值34.10亿元，增长13.9%，对全区GDP的经济增长贡献为3.0%。

一、运行特点

1、限额以上的住宿和餐饮业保持较高的增速

尽管受国际金融危机的影响，2008年在春节、奥运等因素刺激，以及下半年搞活流通、扩大消费等政策的实施效果开始显现，住宿餐饮业依然保持较快增长。我区限额以上住宿业的主营业务收入 25.90亿元，增长56.0%，主营业务利润13.11亿元，增长10.0%；限额以上的餐饮业的主营业务收入37.54 亿元，增长47.0%，主营业务利润18.28亿元，增长27.0%。限额以上的住宿和餐饮行业全年缴纳所得税0.45亿元，增长56.0%。全年限额以上的住宿和餐饮业占全社会消费品零售总额的比重由上年同期的7.0个百分点上升至12.0个百分点。同时住宿餐饮业是吸纳劳动力就业的主要渠道之一，为我区扩大就业做出了一定的贡献，全年从业人数38374人，增长22.0%。

2、限额以下的住宿和餐饮业发展喜人

限额以下的住宿和餐饮业实现的社会零售额44.36亿元，增长42.0%，占全社会零售总额的7%。主要原因：其一通过集中整治饮食娱乐场所的消防安全隐患，不合格的责令停业整改，带动限下住宿和餐饮业企业的转型升级；其二政府推行一系列刺激消费政策，拉动内需，为餐饮业的发展注入源源不断的发展动力；其三金融风暴促使部分中高档餐饮住宿消费群体转移到大众快餐和经济型的旅馆上来，拉动限额以下该行业零售额的增长。

3、辖区CBD高端产业带带动周边的住宿和餐饮行业发展

随着城市行政、经济及文化中心的西移，福田区作为深圳中心区的地位和作用越来越突出，在CBD的带动下，写字楼、酒店群雨后春笋般的崛起，中高端消费阶层渐渐向中心区汇集，形成中坚的消费群体，加上中心区大型高尚住宅区居民，中心区稳定的消费人口达40万。其次，会展中心、众多五星级酒店如大中华喜来登大酒店带来庞大的商务、旅游人流，成为中心区消费有力的支点，带旺中心区住宿餐饮业的营业额。2008年限上CBD中心区餐饮业的营业额6.87亿元，增长了1.3倍。随着CBD产业带的消费环境和配套设施日益完善，福田中心区住宿餐饮业的发展仍有很大的上升空间。

二、面临的问题

1、限上企业的生存能力有待提高

2008年上半年国际农产品、原油等商品价格快速上涨，加大了国内物价上涨压力，劳动力成本进一步上升，从而提高了住宿和餐饮业企业的主营业务成本。全年限额以上的住宿和餐饮业企业的主营业务成本28.70亿元，增长76.0%；期间费用由24.18亿元增至30.18亿元，增长25.0个百分点。成本费用的增加直接影响了限上单位全年的利润总额从2.30亿元滑落到1.75亿元，降幅达31.4%。限上企业的主营业务利润率从上年的59%下滑至今年的50%，降低企业的整体经济效益，削弱了企业抵御市场风险的能力。

2、金融风暴影响了中高端饮食行业的生意

2008年下半年的金融危机引发股市和楼市大跌，居民财富缩水；另外，由于证券、房地产等暴利行业利润下滑，导致消费意愿明显下降，商务宴请消费锐减，大部分中高档酒楼都明显感到生意难做，营业额也有不同程度的缩水。例如明香饮食有限公司的全年营业额下降16.0%。不过，相对于中高档餐馆的生意萧条，一些连锁快餐店和部分大众化餐饮却“春意盎然”。在危机下，餐饮消费出现下移趋势，部分中高档餐饮消费部分转移到大众餐饮市场上来，有些连锁快餐店的营业额有所上升，例如嘉旺连锁快餐全年的营业额增长了39.0%。

3、有待完善和规范的消费市场

大型连锁的住宿和餐饮企业迅速扩张、抢占市场份额，对消费市场带来一定冲击，同时也影响了部分中小企业及个体户的经营。市场竞争过度依赖送消费优惠券、折扣等促销手段，这些措施在维持一定销售增长的同时，也影响了企业的毛利率和市场价格秩序的正常运行。此外，饮食行业的食品卫生安全问题仍然突出，对消费者信心产生不良影响。

三、发展建议

1、稳定物价同时推行鼓励消费的举措，关注企业发展

受市场大环境影响，加上前期的原材料上涨，租金成本高，消费者信心指数持续下滑，减少外出用餐消费，中高档和非品牌的、小档口餐馆将面临更多生存压力。建议政府出台刺激内需消费的政策，时刻关注中小企业的经营状况和需求，推行适当的扶持优惠政策，保障其健康的发展。

2、企业要控制成本风险，开源节流，使之健康和谐发展

加强企业内部管理，着力抓好菜品质量，提高服务和卫生水准，降低经营成本和消费者成本，这样才会赢得更多“回头客”，同时应密切关注消费需求，不断推出个性化、特色化的菜式留住老顾客吸引新顾客，才能在市场中立不败之地。酒店住宿行业也应顺应时代的变化，可以试图延迟中午12点退房时间等，为消费者提供更多更好的个性化服务，以适应市场竞争的需要。

                                            撰  稿：蔡燕蔚