幸福生活,快乐工作——厨艺比拼演绎舌尖"工匠精神"。 5月4日,由华强北街道总工会主办,上海宾馆承办的劳动光荣幸福福田"餐饮刀工、花式装盘"活动在福田区上海宾馆举行。此次餐饮刀工装盘岗位练兵活动由参赛厨师在指定的时间和区域内,每个选手按照比赛规则进行刀工比拼和花式摆盘创作,在规定时间内制作完成砧板切丝和花雕摆盘作品。来自华强北辖区餐饮业的50余名厨师参加了比赛,最终角逐出摆盘作品和刀工比赛一二三等奖及优胜奖。比赛现场可以看到,比赛两个项目分布在大厅两侧,台面布置各具匠心、层次分明、文化气息浓郁,桌上菜品色泽亮丽、荤素搭配、造型美观,惊艳了大家的眼球也挑战了大家的味蕾。

　　所谓台上一分钟,台下十年功,成为一名优秀的厨师首先就要炼就过硬的刀工,这次比赛设置了刀工比拼,看似简单的刀起刀落,真正做到运刀灵活自如,落刀轻重得当,具有鲜明的节奏感,还真得下一番功夫!"土豆丝要求切到6cm*0.08cm*0.08cm,且粗细均匀,整齐划一,不连刀,出成率在80%以上。肉则要求粗细均匀,不能出现超过5次以上的跳刀、连刀现象,且要刀距相等、深度一致、角度适当……准备好了吗?开始!"主持人话音刚落,比赛选手们纷纷执刀开始动作,一时间只听见菜刀经过食材快速叩击砧板的声音,连续不断,观赛的人都为他们紧张。 在装盘比赛区,来自辖区各酒楼的美食大师各显神通、一决高下。熟稔的刀法、讲究的摆放,普通的食材经过精心雕琢,不一会儿便"化身"为造型别致的美食;50余名行业顶尖的专业厨师汇聚一堂,现场给大伙展示各自的手艺绝活,比赛区前更是引来闪光灯一片。各家参赛酒店纷纷拿出看家本领,推出让人耳目一新。红配绿,白搭黄,一道道色味俱佳的美食,让人垂涎欲滴。在精致盘盏的映衬之下,一道道佳肴俨然是一件件精美的艺术品。 有紧扣时令的海鲜主题,也有以精致雕工引人的蔬果拼盘,不少动物栩栩如生,令人赞叹。(华强北街道总工会 姚燕)

　　福田区总工会副主席张继生(左五)与参赛选手合影 华强北街道总工会供图