Comúnmente llamados jiaozi, los dumplings son el plato favorito de muchos chinos durante todo el año. Están profundamente arraigados en la cultura china y un cuenco de dumplings calientes no sólo puede aportar calor, sino también contener mucho amor.
En la primera planta del Bloque de Consultas Externas y Servicios Médicos del Hospital de la Universidad de Hong Kong-Shenzhen (HKU-SZH), en el distrito de Futian, hay un restaurante especial que vende dumplings hechos por un grupo especial de empleados.
Los empleados elaboran dumplings en la tienda "Dumplings R Amor" del Hospital de la Universidad de Hong Kong-Shenzhen, en el distrito de Futian.
Con una cocina abierta de 30 metros cuadrados que vende dumplings hechos a mano, "Dumplings R Love" es el primer restaurante de China abierto por pacientes de un hospital y ha vendido alrededor de 1 millón de dumplings desde su apertura en 2021.
La tienda "Dumplings R Amor", como su nombre indica, pretende ayudar a difundir el amor. Su nombre chino "爱达福" también tiene un significado similar, ya que los tres caracteres chinos se traducen literalmente como "amor", "alcance" y "bendición", según su fundadora Sun Yue.
Sun padece osteogénesis imperfecta congénita, comúnmente conocida como enfermedad de los huesos frágiles. Se trata de un raro trastorno genético que hace que los huesos se rompan con mucha facilidad, normalmente sin ningún tipo de lesión.
Los empleados elaboran dumplings en la tienda "Dumplings R Amor" del Hospital de la Universidad de Hong Kong-Shenzhen, en el distrito de Futian.
Sun ha sufrido más de 30 fracturas y 10 operaciones importantes y suele ir en silla de ruedas. Desde que se graduó en la universidad, Sun se ha dedicado al bienestar público, proporcionando apoyo a los pacientes de enfermedades raras y concienciando al público sobre las enfermedades raras.
A principios de 2019, Sun y su marido Zhang Ze llegaron a Shenzhen desde Beijing y establecieron la Fundación Zero One Rare Bone en Shenzhen, y sus miembros a menudo llevaban dumplings hechos por ellos mismos a pacientes con enfermedades óseas que no podían ir a casa de vacaciones.
Los miembros también dieron los dumplings a los médicos de Hong Kong que no podían volver a la región administrativa especial debido a la pandemia de COVID-19.
Un día, Lo Chung-mau, entonces presidente del HKU-SZH, vio por casualidad los dumplings que el grupo enviaba a otros pacientes. Le propuso a Sun que el hospital podría proporcionarles un local para abrir una tienda de dumplings.
Con el apoyo del hospital y de la sociedad, Sun consiguió recaudar fondos para abrir la tienda. El día del solsticio de invierno de 2021, en el que existe la costumbre de comer dumplings, la tienda comenzó a funcionar a modo de prueba.
Al principio, el objetivo comercial se fijó en 50 raciones de dumplings al día. Las ventas aumentaron gradualmente tras la buena acogida del sabor de los dumplings.
"Actualmente, la tienda tiene 20 empleados, en su mayoría discapacitados y sus familias. Algunos padecen enfermedades frágiles y otros tienen deficiencias auditivas. También hay uno que tiene una lesión medular", explica Zhang, gerente de la tienda.
La singularidad de esta tienda reside también en que es un centro experimental de terapia ocupacional.
Todo el equipamiento de la tienda se instaló de acuerdo con las normas de accesibilidad. La encimera, especialmente adaptada, es de 10 a 12 centímetros más corta que la habitual. La picadora de carne, la amasadora y otros equipos son más pequeños y más cómodos de manejar para los empleados de baja estatura.
En 2022, la tienda ganó el título de proyecto de alta calidad de cinco estrellas en el Concurso de Proyectos de Bienestar Público de China y recibió una subvención de 100.000 yuanes (13.946 dólares).
Según Sun, la subvención y el apoyo financiero del Fondo de Bienestar Público de la Lotería de Bienestar de Shenzhen ayudaron a la tienda a sobrevivir en 2022.
Ahora, los ingresos mensuales de la tienda superan los 100.000 yuanes, y la media de ingresos mensuales del personal a tiempo completo supera los 6.000 yuanes.
